FOTONIEUWS

Matzer - De Ontbijtclub - thema Zelfbeheersing- Verkadefabriek - 15 mei 2016

Deze editie van De Ontbijtclub ging over het thema Zelfbeheersing, een van de 7 deugden. Samenstelling en presentatie was van acteur en banketbakker Marijn Klaver. Gasten waren Bo van den Berg en patissier Cees Holtkamp.
Marijn Klaver en regisseuse Hanna Jansen speelden een tekst over een man die contact had met de afdeling parkeerboetes over een klein typefoutje. Zelfbeheersing. Als Marijn als verantwoord ouder naar de supermarkt gaat dan betekent zelfbeheersing beschaving tegenover het ongecontroleerd consumeren; je moet je beheersen en toch kunnen genieten.
Celine Cairo, begeleid door Benjamin en Bart, zong de muzikale intermezzo's en begeleidde zichzelf op gitaar.
Boy van den Berg werd ondervraagd over zijn plannen met de Urban Greeners op de Floriade 2022 (en daarna). Hij wil de stad [oa Almere] uitdagen groener te worden. Hij doet dat samen met een aantal duurzame makers op het eiland van 4 hectare dat van de gemeente Almere de naam Utopia kreeeg. Duurzaam betekent voor hem verbeteren, op allerlei gebied, natuur en mens zijn één in zijn visie. Hij liet een foto zijn van een woonboot die volledig van hergebruikt materiaal gemaakt was. In het collectief mogen fouten gemaakt worden en die mogen opgelost worden. Er kan van alles gebeuren, zo wordt er ook whiskey gemaakt, waarvan het publiek ook even mocht proeven.
Marijn Klaver die een jaar in een restaurantkeuken de toetjes, deserts, moest verzorgen -dat was niks voor de koks, dat alsmaar afwegen en hij had er de kleine handen voor- merkte dat hij toen ongeremd aan het eten sloeg.
Cees Holtkamp, bekend van de patisserie waar hij nu al 14 jaar niet in de zaak staat en van het boek De banketbakker, werd geïnterviewd over zoetigheid versus hartigheid. Hij is voor eenvoud in zijn recepten, bij voorbeeld zijn bekende schuimtaart. Hij wil ook vergeten producten terughalen. Maar koken ..., nee hij is geen kok. Dat doet zijn vrouw Petra die bescheiden op de achtergrond probeerde te blijven.
Het bekende filmpje van kinderen die een marshmellow voorgezet kregen met de belofte dat ze er 2 zouden krijgen als ze er onbepaalde tijd afbleven lokte veel reacties uit in de zaal. Cees zei dat hij vroeger wel aan zelfbeheersing moest doen maar nu niet meer. Bij sommige klanten dacht hij dat wel eens maar hij heeft ze nooit geweigerd. Voor de schuimtaart die al gedeeltelijk voorbereid was ging hij samen met Marijn in de keuken van de Clubzaal aan het werk, eiwit kloppen, suiker erbij enz.
Ook in deze Ontbijtclub een radiorede van acteur Peter de Graef, over overvloedigheid in de natuur waarbij op een gegeven moment vanzelf een moreel kompas opkomt dat je beheersing oplegt. Die ervaring na dertig jaar drugs- en alcoholgebruik had ie wel. Met zijn opmerking naar vrouwen over hoeveel leven er nog in een man kan zitten kreeg hij de zaal plat.
Daarna kon het grote, of liever het kleine, beheerste proeven beginnen. De ontbijters mochten (na de koffie en de broodjes) genieten van de gereedstaande taartjes en van een stukje versbereide schuimtaart. De dag kon niet meer stuk.

De columns van Peter staan allemaal online bij Matzer.
zie ook de foto's van de eerste Ontbijtclub van oktober over Moed en die van december over Geloof. En die van 14 februari over Wijsheid.
De volgende keer is 12 juni met weer een van de 7 deugden als thema, ook in de Verkadefabriek.
Dit seizoen gaat het bij Matzer over de Zeven deugden (Wijsheid, Rechtschapenheid, Zelfbeheersing, Moed, Geloof, Naastenliefde, Hoop) als tegenhanger van de Zeven hoofdzonden bij Bosch.
©2016 Gerard Monté